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食品級不鏽鋼**標準—西安不鏽鋼製品
日期：2024-11-26 15:31
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摘要：
食品級不鏽鋼**標準—西安不鏽鋼製品
一、標準修訂依據
我國是不鏽鋼生產大國，年產不鏽鋼1100萬噸。不鏽鋼具有較好的耐腐蝕性，被廣泛使用於食具容器、食品生產經營用工具、設備等食品相關產品。根據《食品 **法》及其實施條例的規定，食品**標準應當包括食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量 規定。新的《食品**國家標準 不鏽鋼製品》（GB9684-2011）是在原《不鏽鋼食具容器衛生標準》（GB9684-88）基礎上，借鑒了國外相關法規和標準修訂的，將於2011 年12月21日實施。
二、修訂過程
2007年，國家標準委同意立項修訂《不鏽鋼食具容器衛生標準》項目編號為20064047-Q-361，由上海市食品藥品監督所負責具體修訂工作。上海 市食品藥品監督所於2008年11月上報了《不鏽鋼食具容器衛生標準》草案，經原食品衛生標準專業委員會食品包裝材料分委會審查，2009年2月提交食品 衛生標準專業委員會審議。
根據《食品**法》及其實施條例的規定，上海市食品藥品監督所繼續開展標準修訂工作，成立標準修訂工作組，研究擬定了標準修訂原則和工作重點，在調查研究和征求意見基礎上，形成了《食品**國家標準 不鏽鋼製品》草案。
《食品**國家標準 不鏽鋼製品》草案於2010年10月在衛生部網站上公開征求意見2個月，並向WTO/SPS通報。標準草案經食品**國家標準審評委員會食品相關產品分委 會次會議審查通過，於2011年3月提交食品**國家標準審評委員會第五次主任會議審議通過。衛生部2011年12月21日批準公布了《食品**國家 標準 不鏽鋼製品》（GB9684-2011）。
標準修訂工作曆時五年，上海市食品藥品監督所召開數十次標準修訂研討會，廣泛聽取各有關部門、行業組織和相關企業意見，借鑒了國際和發達國家的管理經驗， 根據我國食品用不鏽鋼製品的種類、特點、**風險和消費特點等具體情況修訂的，嚴格執行食品**國家標準製修訂程序。
三、關於不鏽鋼製品的食品**風險
食品接觸用不鏽鋼的主要**問題為重金屬的遷移。一般情況下不鏽鋼製品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中，不構成食品**風險。當不鏽鋼製品在使用中遷 移的重金屬超過限量時，有可能危害人體健康。歐盟和德國相關法令規定了不鏽鋼製品中有害物質的遷移量，我國原《不鏽鋼食具容器衛生標準》對不鏽鋼中的重金 屬遷移量作出了規定。
修訂工作組重點研究了不同型號不鏽鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量，以保障人體健康為宗旨，並以國際權威機構的風險評估報告為依據，參考了德國LFGB法規的相關規定修訂了重金屬的遷移限量，嚴格控製食品**風險。
四、關於新標準的適用範圍
新的《食品**國家標準 不鏽鋼製品》適用於主體材料為不鏽鋼的食具容器及食品生產經營用工具、設備，不鏽鋼製品的非主體材料可采用金屬、玻璃、橡膠、塑料等其他材料製成。
五、新標準與國外相關標準的比較
與德國食品用不鏽鋼製品標準比較，新標準中的鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量一致，並根據實際采樣分析情況，增加了砷遷移限量值，進一步嚴格管理不鏽鋼製品。
表1 與德國標準限量指標的比較
| | 新標準（mg/dm2) | 德國（mg/dm2) |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.01 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.4 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.1 |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.005 |
| 砷（As） | 0.008 | 未作規定 |
| | 新標準（mg/dm2) | 德國（mg/dm2) |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.01 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.4 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.1 |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.005 |
| 砷（As） | 0.008 | 未作規定 |
六、關於理化指標
為消除試樣浸泡過程中不同形狀產品麵積/體積比不同導致檢測結果缺乏可比性的問題，本標準改進了原標準的理化指標單位，將理化指標單位統一改為mg/dm2。
根據國際、國外和我國*新風險評估結果，以*大限度保護消費者健康為原則，科學調整了重金屬遷移限量。其中，鉛遷移量由原標準的1.0 mg/L（即0.2 mg/dm2）調整為0.01 mg/dm2；鉻遷移量（馬氏體型鋼不作評價）由原標準的0.5 mg/L（即0.1 mg/dm2）調整為0.4 mg/dm2；鎳遷移量由原標準的3.0 mg/L（即0.6 mg/dm2，奧氏體型鋼）、1.0 mg/L（即0.2 mg/dm2，馬氏體型鋼）調整為0.1 mg/dm2；鎘遷移量由原標準的0.02 mg/L（即0.004 mg/dm2）調整為0.005 mg/dm2；砷遷移量由原標準的0.04 mg/L直接換算為0.008 mg/dm2，具體數值見表2。
除鉻以外（鉻為形成不鏽鋼鈍化膜、保證不鏽鋼質量的關鍵金屬），鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標準嚴格，有利於保護消費者健康。
七、關於不鏽鋼牌號的規定
目前國際上和我國不鏽鋼牌號日益增多，各國對不鏽鋼牌號分類方法和規定有所不同。我國相關不鏽鋼板材標準（GB/T3280）對不鏽鋼牌號作出了規定。因 此，為避免重複規定和標準交叉問題，在本標準中取消原《不鏽鋼食具容器衛生標準》對不鏽鋼牌號的具體規定。新的《食品**國家標準 不鏽鋼製品》規定不鏽鋼製品的主體材料，應選用符合相關國家標準的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號。新標準同時規定了，在不鏽鋼產品或*小銷售 包裝上應標注不鏽鋼類型，即不鏽鋼種類和牌號，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。
表2 新標準與原標準限量指標比較
| | 新標準（mg/dm2) | 原標準（mg/dm2） |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.2 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.1 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.6（奧氏體） 0.2（馬氏體） |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.004 |
| 砷（As） | 0.008 | 0.008 |
| | 新標準（mg/dm2) | 原標準（mg/dm2） |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.2 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.1 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.6（奧氏體） 0.2（馬氏體） |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.004 |
| 砷（As） | 0.008 | 0.008 |
八、關於重金屬錳
新標準在征求意見過程中，個彆單位提出在標準中設定重金屬錳的遷移限量指標。經組織提出建議單位和標準起草單位研究，*終新標準未對錳的遷移限量作出規 定。主要理由：1.錳是人體必需微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種**。中國居民膳食營養素參考攝入量規定，**錳適宜攝入量為 3.5 mg/天，*高可耐受攝入量為10 mg/天。2.符合我國相關國家標準的不鏽鋼製品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。3.標準起草單位收集整理了國外關於不鏽鋼食具容器有關錳的限量規 定，除個彆國家外，其他國際組織和相關國家未對錳的遷移量作出規定。
關於不鏽鋼製品標準中錳指標的設置問題，我部歡迎有關單位積極開展調查研究，並按照食品**國家標準管理製度，向我部提出增加錳指標的立項建議。目前，我部正在征求2012年食品**標準立項建議，歡迎社會各界提出建議。
九、標準的實施要求
本標準設置了實施日期。2011年12月21日前，鼓勵企業按照新標準組織生產經營。自2011年12月21日起，企業應嚴格按照標準規定組織生產經營。我們鼓勵企業製定嚴於國家標準的企業標準，以促進市場良性發展，進一步提高食品用不鏽鋼製品質量**水平。
公司至成立以來，以“誠信、合作、雙贏、發展”為經營宗旨，堅持“價格*優、用戶、信譽”的營銷理念，在市場上獲得了良好的口碑。
029—88633755
詳情參考：http://www.sz-kyzs.com
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